 |
SAMBAL IKAN PURI HATIVE BESAR Program Prioritas Oleh : Mahasiswa KKN Universitas Pattimura Gelombang l Angkatan XLIX Tahun 2022/2023 |
Republiknews.com, - Sambal Ikan Puri adalah produk olahan dari cabai dan ikan puri yang ditambahkan bahan tambahan lainnya yang memiliki cita rasa pedas dan berfungsi sebagai pelengkap dalam menyantap makanan.
Ikan Puri (Stolephorus sp) mengandung protein, mineral, dan zat gizi lainnya yang sangat bermanfaat untuk kesehatan dan kecerdasan manusuia.
Protein puri tersusun atas beberapa macam asam amino esensial. Adanya variasi dalam komposisi kimia maupun komposisi penyusunnya disebabkan karena faktor biologis dan alam.
Faktor biologi antara lain jenis ikan, umur dan jenis kelamin. , yaitu faktor luar yang tidak berasal dari ikan, yang dapat memengaruhi komposisi daging ikan.
Golongan faktor ini terdiri atas daerah kehidupannya, musim, dan jenis makanan yang tersedia.
Kemudian mengingat Saat ini cabai menjadi komoditas penting dalam kehidupan masyarakat di Indonesia.
Hampir di seluruh rumah tangga menjadikan cabai sebagai pelengkap komsumsi sehari-hari. Dengan meningatnya daya konsumsi cabai menjadikan permintaan cabai cukup tinggi dan relative kontinyu.
Dengan meningkatnya permintaan cabai mendorong para petani dalam pengembangan budidaya cabai.
Dengan meningkatnya produksi cabai disaat-saat tertentu menyebabkan harga cabai menjadi anjlok di pasaran.
Hal ini disebabkan karena permintaan cenderung tetap dalam jangka pendek sementara produksi melimpah.
Cabai merupakan komoditas yang mudah rusak (perisabel) yang menyebabkan fluktuasi harga cabai sangat tinggi pada saat produksi melimpah.
Jatuhnya harga cabai biasa mencapai tingkat yang sangat tidak ekonomis sehingga para petani cabai tidak memiliki pilihan lain kecuali menjualnya dengan segera dengan harga murah.
Oleh karena itu perlu dilakukan upaya untuk memperpanjang umur simpan dan memudahkan pendistribusian serta meningkatkan nilai tambah cabai dengan cara pengolahan.
Reporter : Amin Rais
